Чистые помещения для пищевой промышленности в первую очередь предназначены для предприятий пищевой промышленности. Вводятся не только национальные стандарты качества пищевых продуктов, но и растет внимание к безопасности пищевых продуктов. В результате традиционные производственные цеха, а также цеха, работающие по ненаучным и нерациональным принципам, подвергаются проверкам и санкциям. Многие крупные компании стремятся к стерильности, отсутствию пыли и высокому уровню чистоты в своих производственных, внутренних и внешних цехах. Итак, каковы преимущества и необходимость чистых помещений для предприятий пищевой промышленности?
1. Разделение зон в чистом помещении для пищевых продуктов.
(1). Зоны хранения сырья не должны располагаться в одной чистой зоне с зонами производства готовой продукции.
(2). Испытательные лаборатории должны располагаться отдельно, а их вытяжные и дренажные трубы должны быть надлежащим образом организованы. Если требования к чистоте воздуха необходимы на протяжении всего процесса испытаний продукции, следует установить чистый бокс.
(3). Чистые помещения на пищевых предприятиях обычно делятся на три зоны: общая рабочая зона, квази-рабочая зона и чистая рабочая зона.
(4). В пределах производственной линии необходимо выделить зону и пространство, соизмеримые с размером производственной зоны, в качестве временного склада для сырья, промежуточных продуктов, продукции, ожидающей проверки, и готовой продукции. Необходимо строго предотвращать перекрестное загрязнение, смешивание и загрязнение.
(5). Процессы, требующие проверки стерильности, но не позволяющие провести окончательную стерилизацию, а также процессы, позволяющие провести окончательную стерилизацию, но требующие соблюдения принципов асептической обработки после стерилизации, должны проводиться в чистых производственных зонах.
2. Требования к уровню чистоты
Уровни чистоты в помещениях для производства пищевых продуктов обычно подразделяются на классы от 1000 до 100 000. Хотя классы 10 000 и 100 000 встречаются относительно часто, ключевым фактором является тип производимых пищевых продуктов.
Преимущества чистых помещений для пищевой промышленности
(1). Чистое помещение для пищевых продуктов может улучшить гигиену окружающей среды и безопасность пищевых продуктов.
(2). В связи с широким использованием химикатов и новых технологий в производстве продуктов питания постоянно возникают новые инциденты, связанные с безопасностью пищевых продуктов, а чистые помещения для пищевых продуктов могут снизить беспокойство потребителей по поводу гигиены и безопасности пищевых продуктов.
(3). Обеспечивает и поддерживает чистоту. В процессе фильтрации, помимо первичных и вторичных фильтров, также используется HEPA-фильтрация для дезинфекции живых микроорганизмов в воздухе, обеспечивая чистоту воздуха в цехе.
(4). Обеспечивает превосходную теплоизоляцию и влагоудержание.
(5). Дифференцированный контроль загрязнения персонала включает в себя раздельные потоки чистой и загрязненной воды, при этом персонал и предметы разделены специальными проходами для предотвращения перекрестного загрязнения. Кроме того, проводится очистка воздухом для удаления загрязнений, осевших на персонале и предметах, предотвращая их попадание в чистую зону и ухудшение чистоты проекта чистого помещения.
В заключение: при проектировании чистых помещений для пищевой промышленности первоочередной задачей является выбор класса здания цеха. Проектирование чистых помещений имеет ключевое значение. Строительство или модернизация такого чистого помещения необходимы для обеспечения безопасности пищевых продуктов и долгосрочной устойчивости.
Дата публикации: 25 августа 2025 г.