Чистые помещения для пищевой промышленности в первую очередь ориентированы на пищевые компании. Не только ужесточаются национальные стандарты в области пищевых продуктов, но и уделяется всё больше внимания безопасности пищевых продуктов. В результате традиционные цеха по переработке и производству, а также ненаучные и нерациональные производства подвергаются расследованию и наказанию. Многие крупные компании стремятся к стерильности, отсутствию пыли и высокому уровню чистоты на своих производственных предприятиях, как внутренних, так и внешних. Итак, каковы преимущества и необходимость чистых помещений для пищевых компаний?
1. Разделение зон в чистом помещении для пищевых продуктов
(1) Зоны хранения сырья не должны располагаться в той же чистой зоне, что и зоны производства готовой продукции.
(2). Испытательные лаборатории должны располагаться отдельно, а их вытяжные и дренажные трубы должны быть надлежащим образом оборудованы. Если на протяжении всего процесса испытаний продукции предъявляются требования к чистоте воздуха, следует установить чистый испытательный стенд.
(3) Чистые помещения на пищевых предприятиях обычно делятся на три зоны: общую рабочую зону, квазирабочую зону и чистую рабочую зону.
(4). В пределах производственной линии необходимо выделить зону и пространство, соразмерные размеру производственной зоны, для временного хранения сырья, промежуточных продуктов, продукции, ожидающей проверки, и готовой продукции. Необходимо строго предотвращать перекрёстное загрязнение, смешивание и контаминацию.
(5) Процессы, требующие проверки стерильности, но не предусматривающие окончательной стерилизации, а также процессы, предусматривающие окончательную стерилизацию, но требующие соблюдения принципов асептики после стерилизации, должны проводиться в чистых производственных зонах.
2. Требования к уровню чистоты
Уровни чистоты пищевых чистых помещений обычно классифицируются по классам от 1000 до 100 000. Хотя классы 10 000 и 100 000 встречаются относительно часто, ключевым фактором является тип производимых пищевых продуктов.
Преимущества чистых помещений для пищевых продуктов
(1) Чистое помещение для пищевых продуктов может улучшить гигиену окружающей среды и безопасность пищевых продуктов.
(2). В связи с широким распространением химических веществ и новых технологий в производстве продуктов питания постоянно возникают новые инциденты, связанные с безопасностью пищевых продуктов, а чистые помещения для пищевых продуктов могут снизить беспокойство потребителей по поводу гигиены и безопасности продуктов питания.
(3). Обеспечивает и поддерживает чистоту. В процессе фильтрации, помимо первичной и вторичной фильтрации, используется HEPA-фильтрация для дезинфекции воздуха от живых микроорганизмов, обеспечивая чистоту воздуха в цехе.
(4) Обеспечивает отличную теплоизоляцию и удержание влаги.
(5). Дифференцированный контроль загрязнения персонала включает разделение потоков чистой и грязной воды, а также разделение персонала и предметов специальными проходами для предотвращения перекрестного заражения. Кроме того, применяется обдувка воздухом для удаления загрязнений, прилипших к персоналу и предметам, что предотвращает их попадание в чистую зону и ухудшение чистоты помещения.
Подводя итог: при проектировании чистых помещений для пищевых продуктов первым делом необходимо выбрать класс здания цеха. Ключевым фактором является проектирование чистых помещений. Строительство или модернизация таких чистых помещений имеет решающее значение для безопасности пищевых продуктов и долгосрочной устойчивости.
Время публикации: 25 августа 2025 г.