1. Чистая комната для еды должна соответствовать чистоте воздуха класса 100000. Строительство чистой комнаты в чистой комнате в пищевых продуктах может эффективно снизить ухудшение и рост продуктов, производимых продуктов, продлить срок службы пищи и повысить эффективность производства.
2. Как правило, чистая комната для пищи может быть примерно разделена на три области: общая зона эксплуатации, квази-чистая зона и чистая эксплуатационная зона.
(1). Общая эксплуатационная зона (не чистка): общее сырье, готовый продукт, область хранения инструментов, упакованная зона переноса готового продукта и другие области с низким риском воздействия сырья и готовых продуктов, таких как наружная упаковочная комната, сырой и вспомогательный Материал склад, упаковочный материал, мастерская по упаковке, склад готового продукта и т. Д.
(2). Квази-чистка область: требования являются вторыми, например, обработка сырья, обработка упаковочных материалов, упаковка, буферная комната (распаковка), общая комната для производства и переработки, не готовая к употреблению пищевых продуктов и другие области, где Готовые продукты обрабатываются, но не открываются напрямую. Полем
(3). Чистая зона эксплуатации: относится к области с самыми высокими требованиями к гигиенической среде, высоким кадровым и экологическим требованиям, а также должна быть дезинфицирована и изменена перед входом, таких как зоны обработки, где сырье и готовые изделия, комнаты для обработки простуды и готовы -В, чтобы съесть пищевые охлаждения, комната для хранения для готовой к употреблению еды, внутренняя упаковочная комната для готовой к употреблению еды и т. Д.
3. Food Clean Комната должна избегать источников загрязнения, перекрестного загрязнения, смешивания и ошибок в значительной степени во время выбора площадки, проектирования, макета, строительства и ремонта.
4. Заводская среда является чистой, поток людей и логистика является разумным, и должны быть соответствующие меры контроля доступа, чтобы предотвратить въезд несанкционированного персонала. Данные о завершении конструкции должны быть сохранены. Здания с серьезным загрязнением воздуха в ходе производственного процесса должны быть построены на стороне повечной части заводской зоны круглый год.
5. Когда производственные процессы, которые влияют друг на друга, не должны находиться в одном и том же здании, следует принимать эффективные меры разделения между соответствующими производственными зонами. Производство ферментированных продуктов должно иметь выделенный мастер -класс для ферментации.
Пост времени: марта-22-2024