1. Чистые помещения для пищевых продуктов должны соответствовать классу чистоты воздуха 100000.Строительство чистой комнаты в чистой комнате для пищевых продуктов может эффективно уменьшить порчу и рост плесени производимой продукции, продлить срок службы продуктов питания и повысить эффективность производства.
2. Как правило, чистое помещение для пищевых продуктов можно условно разделить на три зоны: общая рабочая зона, квазичистая зона и чистая рабочая зона.
(1).Общая рабочая зона (нечистая зона): общее сырье, готовая продукция, зона хранения инструментов, зона передачи упакованной готовой продукции и другие зоны с низким риском воздействия сырья и готовой продукции, такие как помещение внешней упаковки, сырье и вспомогательные помещения. склад материалов, склад упаковочных материалов, цех упаковки, склад готовой продукции и т. д.
(2).Квазичистая зона: требования вторые, такие как обработка сырья, обработка упаковочных материалов, упаковка, буферная комната (комната для распаковки), общая производственная и перерабатывающая комната, комната внутренней упаковки неготовых к употреблению продуктов питания и другие помещения, где готовая продукция обрабатывается, но не подвергается непосредственному воздействию..
(3).Чистая рабочая зона: относится к зонам с самыми высокими гигиеническими требованиями к окружающей среде, высокими требованиями к персоналу и окружающей среде и должна быть продезинфицирована и заменена перед входом, например, зоны обработки, где подвергаются воздействию сырья и готовой продукции, помещения для холодной обработки пищевых продуктов и готовые помещения. - помещения для охлаждения пищевых продуктов, помещения для хранения готовых продуктов, подлежащих упаковке, внутренняя упаковочная комната для готовых к употреблению продуктов и т. д.
3. В чистом помещении для пищевых продуктов следует максимально избегать источников загрязнения, перекрестного загрязнения, смешивания и ошибок при выборе места, проектировании, планировке, строительстве и ремонте.
4. На фабрике чистота, поток людей и логистика разумны, и должны быть приняты соответствующие меры контроля доступа для предотвращения проникновения постороннего персонала.Данные о завершении строительства должны быть сохранены.Здания с серьезным загрязнением воздуха в процессе производства должны строиться на подветренной стороне территории завода круглый год.
5. Когда производственные процессы, которые влияют друг на друга, не должны размещаться в одном здании, следует принять эффективные меры по разделению между соответствующими производственными помещениями.Производство ферментированных продуктов должно иметь специальный бродильный цех.
Время публикации: 22 марта 2024 г.